Miele Italiano di Tarassaco

Descrizione

Il miele e’ un alimento naturale ricco di zuccheri semplici direttamente assimilabili.
Oltre agli zuccheri. il miele contiene: sali minerali, come calcio, ferro, fosforo ecc., vitamine, enzimi e proteine.

Miele estratto dai favi per mezzo della forza centrifuga e non sottoposto a trattamento termico di conservazione.

Noto anche come “soffione” o “dente di leone”, il tarassaco è una pianta erbacea perenne, comune nei luoghi erbosi di pianura e montagna in tutta l’Italia del Nord. Viene prodotto all’inizio della primavera se le colonie di api sono sufficientemente sviluppate al momento di questa fioritura.

La fioritura utilizzata per la produzione del miele taràssaco di solito dura dal mese di febbraio alla prima metà di maggio. Proprio per questa precocità della fioritura gli alveari non sempre si trovano abbastanza popolati da fornire all’apicoltore un raccolto sufficiente. In questo caso il nettare verrà mescolato a raccolti successivi.

Quindi il tarassaco è un miele piuttosto difficile da produrre, in parte perché le condizioni climatiche non sempre sono adatte, e poi per le condizioni delle api, che sono ancora affaticate dall’inverno e a volte le famiglie non sono ancora abbastanza sviluppate per poter affrontare la raccolta del miele. Tutte queste difficoltà nella produzione fanno sì che il taràssaco sia un miele piuttosto raro e pregiato. Addirittura ci sono state annate in cui è stato dichiarato dagli apicoltori “miele in via di estinzione”.

Questa precocità di produzione fa sì che presenti un contenuto d’acqua elevato che, se imbarattolato in anticipo , può essere poco compatibile con una prolungata conservazione.

Caratteristiche:

– cristallizza in tempi rapidi finemente e venendo a formare una massa morbida e cremosa. – il colore è ambrato con riflessi gialli nel miele liquido, crema o giallo quando cristallizza. – l’odore che al gusto si rivela intenso, in bocca molto persistente. L’odore del miele di tarassaco è notevole ed intenso, al punto di diventare in alcuni casi, dai tratti ammoniacali e di cantina