Miele Italiano di Millefiori

Descrizione

Il miele è un alimento naturale ricco di zuccheri semplici direttamente assimilabili.
Oltre agli zuccheri. il miele contiene: sali minerali, come calcio, ferro, fosforo ecc., vitamine, enzimi e proteine.

Miele estratto dai favi per mezzo della forza centrifuga e non sottoposto a trattamento termico di conservazione.

Il miele millefiori proviene da una moltitudine non precisata di fiori, quindi può avere sapore e colore diversi di anno in anno, cosa che non accade con i mieli monofloreali nei quali questi due caratteri sono costanti. Si tratta del miele più diffuso in Italia per le grandi quantità prodotte.

Quando viene estratto dai favi di cera è allo stato liquido, poi con il passare del tempo e con l’abbassarsi della temperatura cristallizza. Ciò è dovuto alla presenza, tra gli zuccheri del miele, del glucosio ed a processi chimico-fisici del tutto naturali che non apportano alcuna alterazione alle proprietà del prodotto. Qualora si volesse riportare il miele allo stato liquido va posto a “bagno maria” ad una temperatura non superiore ai 35 gradi.

Il millefiori è il miele preferito dalla maggior parte dei consumatori. Generalmente più ricco in fruttosio che in glucosio trova ottimo impiego per prime colazioni e merende.

In genere il millefiori chiaro ha un sapore dolce e delicato che può essere più o meno intenso, dalle tonalità chiare tende a cristallizzare alcuni mesi dopo il raccolto e diventa di colore che varia da beige al bianco opaco.

I mieli millefiori scuri invece ricordano il castagno oppure la melata e presentano un colore ambrato (alcune volte con tonalità del rosso quando il castagno è molto presente) fino a noce scuro. Hanno solitamente un sapore marcato con retrogusto più o meno amarognolo. Mantengono la consistenza cremosa e cristallizzano più lentamente

Caratteristiche:

– Colore: dall’ambra chiaro al paglierino o dal nocciola

– grigiastro al marrone scuro

– Odore: delicato per il millefiori di pianura, forte e pungente per i millefiori di montagna

– Consistenza: liquido in estate, cristallizza successivamente

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