FARINA INTEGRALE DI GRANO SARACENO macinato a pietra
4,00 € – 8,00 €
Nuova linea cereali, LE FARINE DI CASA MOSCONI tramandate dai nostri nonni.
Nel rispetto della tradizione contadina…macinate a pietra e coltivate nel PODERE “CASA MOSCONI” oltre i 500 mt dal altitudine…non è indispensabile il bollino Bio quando un seme vede solo LETAME!!!!
Noi i prodotti li garantiamo con la faccia e l esperienza di oltre 45 anni di attività.
Può contenere tracce di glutine.
USO: Con la farina di grano saraceno, è possibile preparare diversi piatti dal dolce al salato come pane senza glutine, polenta scura, crostate, crepes e pancake. Il suo sapore rustico, somigliante alla nocciola, rende particolare ogni ricetta. La farina di grano saraceno, usata nei dolci, si abbina molto bene alla frutta secca (noci, nocciole e mandorle) e ai frutti rossi, in particolare ai mirtilli, tipico dolce del Trentino.
IMPASTI:
- Focaccia di mais e grano saraceno
- Polenta Taragna
- Pane al grano saraceno
- Pizzoccheri
- Pasta fresca all’uovo al grano saraceno
- Gnocchi di patate al grano saraceno
- pizza al grano saraceno
DOLCI:
- Plumcake pere e nocciole
- Biscotti integrali con grano saraceno e miele
- Muffin al grano saraceno e cioccolato
- Torta di grano saraceno e mirtilli
- Creps al grano saraceno
- Torta di grano saraceno e cioccolato
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
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Descrizione
La farina di grano saraceno ha un apporto energetico simile a quello delle farine ricavate dai cereali tradizionali. Vanta un contenuto di carboidrati complessi molto elevato, seguito da una concentrazione discreta (ma non eccezionale) di proteine.
Di color grigio scuro e dal sapore rustico assomiglia alla farina integrale di frumento è nutriente, ricca di fibre e senza glutine.
USO: In cucina si utilizza da sola come pasta fresca, è la base di alcuni piatti tradizionali italiani come i pizzoccheri o la polenta.
Con la farina di grano saraceno si ottiene la tipica polenta scura che viene preparata esclusivamente con questo ingrediente oppure con l’aggiunta di una parte di farina di mais.
Da provare anche per pane, focacce e torte, ma miscelata con altre farine (come quella di riso) per facilitarne la lavorazione. La farina di grano saraceno è praticamente impossibile da far lievitare, o quantomeno lievita molto poco se presa da sola. Questo perché ha scarsa capacità di formare, legandosi all’acqua, il “reticolo” di amido all’interno del quale rimangono intrappolate le bolle d’aria, e questo fa sì che, ad esempio un pane, possa lievitare in modo limitato (come se scoppia un palloncino) e le bolle d’aria saranno molto piccole, tipo quelle del pane in cassetta per capire. QUINDI SI CONSIGLIA L’USO MISCELANDOLA CON ALTRE FARINE ( grano, riso, mais, ecc..).
Il grano saraceno NON è propriamente un cereale. Tale discriminazione nasce dal diverso inquadramento botanico rispetto ai cereali propriamente detti (come il frumento, l’orzo, la segale, il riso ecc.). Infatti, mentre questi ultimi appartengono alla famiglia delle Polygonaceae (o Graminacee che dir si voglia), il grano saraceno è un membro della famiglia Fagopyrum.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,6 kg |
|---|---|
| Formato gr | 500, 1000 – 1kg |
Recensioni
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