FARINA DI FARRO INTEGRALE macinato a pietra
3,00 € – 25,50 €
Nuova linea cereali, LE FARINE DI CASA MOSCONI tramandate dai nostri nonni.
Nel rispetto della tradizione contadina…macinate a pietra e coltivate nel PODERE “CASA MOSCONI” oltre i 500 mt dal altitudine…non è indispensabile il bollino Bio quando un seme vede solo LETAME!!!!
Noi i prodotti li garantiamo con la faccia e l esperienza di oltre 45 anni di attività.
Contiene Glutine
USO: La farina di farro è un ingrediente molto versatile che vi permette di preparare ricette sia dolci che salate. In entrambi i casi infatti la farina di farro sostituisce benissimo la classica farina di grano tenero. Può essere usata pura oppure abbinata alla normale farina.
IMPASTI:
- Pane
- Crescentine
- Pizza
- Piadine
- Torte Salate
- Pasta fresca all’uovo
Alcuni segreti per un buon risultato:
- In caso di uso puro aggiungere più lievito e ore di lievitazione
- Inserire all’impasto aggiungere sempre uno cucchiaio di miele o zucchero (canna o semolato) per aiutare la lievitazione
- sale come ultimo ingrediente
- per ottenere un impasto più soffice aggiungere una patata media lessa e schiacciata su un kg di farina.
DOLCI:
- Torta al farro con mele
- Torta di farro e yogurt
- Pan brioche al farro
- Muffin al farro
- Crostata al farro e ciliegie
- Plum-cake al farro e carote
- Biscotti al farro
- Ciambella di farro e gocce di cioccolato
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
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Descrizione
Il farro è considerato la più antica tipologia di frumento coltivato. Veniva utilizzato dall’uomo per la propria alimentazione già nel Neolitico.
A seguito della trebbiatura, il chicco di farro mantiene gli involucri glumeali: in parole semplici, il farro conserva una sorta di pellicola aderente al seme, esente di proprietà nutritive. A tal proposito, dopo la trebbiatura, il chicco di farro non può essere trasformato direttamente in farina: per separare la lolla dal chicco è indispensabile un passaggio di decorticatura. Risulta, così, facilmente comprensibile il motivo per cui il costo della farina di farro (o dei prodotti a base di farro) è così elevato (addirittura 3-4 volte superiore rispetto alla farina di frumento).
In commercio esistono due varietà di farro: decorticato e perlato. Abbiamo visto che dopo la trebbiatura, il chicco di farro viene sottoposto alla decorticazione: il farro decorticato mantiene intatto il pericarpo (particolarmente ricco di fibre), che viene invece allontanato nel farro perlato.
Il farro integrale macinato a pietra ( COME IL NOSTRO), inoltre, presenta un contenuto di fibre più elevato rispetto al farro perlato. Questo cereale garantisce un apporto calorico piuttosto basso, pari a 340 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.
L’alimentazione a base di prodotti derivati dal farro è particolarmente indicata per chi vuole sostituire pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero, ma non per i celiaci.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,6 kg |
|---|---|
| Formato gr | 500, 1000 – 1kg, 2000 – 2kg, 5000 – 5kg |
Recensioni
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